食品行业人员职业能力检测试卷B卷 附答案

食品行业人员职业能力检测试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 C.吊销许可证 单位 D.以上都不对 ……… 6、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） 食品行业人员职业能力检测试卷B卷附答案 ……….……… 密 A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 … B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 注意事项： ……………… 封 C、国外生产，进口至国内销售的产品 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、国内生产，全部用于出口的产品 ……………… 线 7、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 个工作日内提出复检申请。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.5 ……… B.7 ……………… 不 C.10 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.15 ……………… 准 8、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 1、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 ……. 答 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 A.县级安全生产监督部门 …………… 题 A.五千元以下 B.县级卫生行政部门 B.五千元以上五万以下 C.县级新闻宣传主管部门 C.五万以上十万元以下 D.县级人民政府 D.十万元以上 2、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 9、餐饮业生食类食品的加工流程为（）。 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用 告 C、原料接收-储存-粗加工-食用 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 10、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以 3、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： 上，餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 （）。 A、200mg/L（250ppm）10分钟 A.戴戒指 B、200mg/L（250ppm）5分钟 B.涂指甲油 C、250mg/L（250ppm）10分钟 C.戴口罩 D、250mg/L（250ppm）5分钟 D.佩戴饰物 11、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 4、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）。 A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 A、食品 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 B、调味品 性危害 C、洗涤用品 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、食品添加剂 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 5、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理 12、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的 工作的，由原发证部门（）。 项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 A.给予警告 A.关键项 B.处以罚款 18 第页共页