榨菜加工过程中挥发性风味物质的形成及变化研究

榨菜加工过程中挥发性风味物质的形成及变化研究榨菜加工过程中挥发性风味物质的形成及变化研究摘要: 榨菜是我国特色的一种腌制蔬菜，具有酸甜爽口，咸香可口的特点。本文从榨菜的加工流程入手，研究了榨菜加工过程