选修课烹饪之刀工教案(共1页)

选修课教案烹饪之——刀工课堂目标：1.学生掌握安全的切菜手式。2.让学生学会基本的切丝、切片、切条、切丁、滚刀切方法。学会直切刀法、斜切刀法、铡切刀法。3.了解片刀刀法， 剁刀刀法。（出于安全考虑，这