群宴厨师食品安全能力测试试题

群宴厨师食品安全能力测试试题注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定

市 （区县） 姓名 D.以上都是 单位 6、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 ……… （）。 群宴厨师食品安全能力测试试题 ……….………… 密 A.予以撤销 ………………… 封 B.依法注消 注意事项： ………………… 线 C.给予警告 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.以上都不是 … 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.餐饮消费环节监督管理 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.食品流通环节监督管理 ………………… 准 C.食品安全综合协调职责 …. ………… 答 D.食品生产环节监督管理 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（ ）。 A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 1、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（ ）日内，餐饮企业有权向组织 B.半成品应可以与食品原料一起存放 实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请 C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 A、10 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁 B、5 9、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品 C、15 工作，拒不改正的，给予（ ）罚款。 D、半年 A、2000元以上2万元以下 2、新修订《食品安全法》规定，（ ）应当建立食品安全自查制度。 B、2万元以上5万元以下 A.食品生产企业 C、2000元以下 B.特殊食品的生产企业 D、吊销许可证 C.食品生产经营企业 10、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙， D.食品生产经营者 便于（ ）。 A.拆卸、清洗 3、食品（ ）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 B.拆卸、消毒 A.生产经营者 C.拆卸、清洗和消毒 B.生产企业 D.拆卸、消毒和安装 C.经营企业 11、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 D.D生产经营企业 格证明有效期( )年。 4、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（ ）。 A、2 A、1 B、3 B、2 C、5 C、3 D、10 D、4 12、餐用具最佳的消毒办法是（ ），因材质、大小等原因无法采用的除外。 5、不得使用（ ）及来源不明的食品添加剂。 A.自来水强力冲洗 A.无标识 B.化学消毒 B.标识不清 C.热力消毒 C.标识不符合要求 18 第页共页