双汇生猪屠宰知识手册(屠宰厂必备知识)

生猪屠宰知识手第一章 生猪品种1.纯种猪(良种猪)1.1长白猪长白猪原产于丹麦，由于其体躯较长，被毛全白，通常称长白猪。外表特征：被毛全白，皮肤可有少量暗斑；头小清秀，颜面平直，耳向前轻耷；体躯较