食品检验——感官检验试题

食品检验——感官检验试题食品感官分析一、感官鉴评的基本术语1. 感官特性：可由感觉器官感知的产品特性。 2. 3. 4. 5.鉴评员：参加感官分析的人员。分为初选鉴评员、优选鉴评员和专家等。 鉴评小组