下胶剂对起泡葡萄酒热稳定性及质量的影响

下胶剂对起泡葡萄酒热稳定性及质量的影响葡萄酒作为一种高度分散、极为复杂的胶体化学平衡体系，诸如布朗运动、范德华力作用、溶剂化作用、氢键、胶体遮掩效应等很多因素都会影响其稳定性。而在葡萄酒pH2.8～3