肉制品配方设计必学的淀粉知识

肉制品配方设计必学的淀粉知识在肉制品配方设计中，必须涉及到各种辅料、添加剂的使用， 然而，各种辅料添加剂的物性很多在设计配方时必须考虑到，高 温产品、低温产品、中温产品等，各种辅料要求的物性不尽相同，