餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷B卷 含答案

餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 单位 A.食品加工 ……… B.食品安全管理 餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷B卷含答案 ……….……… 密 C.行政管理 … D.人事管理 注意事项： ……………… 封 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.1 ……………… 线 B.2 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.3 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.4 ……… 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……………… 不 A.每季度 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.每半年 ……………… 准 C.每年 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 ……. 答 D.每两年 三条的规定以（）定罪处罚。 …………… 题 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） A.生产销售不符合安全标准的食品罪 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B.生产销售劣质食品罪 A、1年 C.生产销售“三无”食品罪 B、2年 D.生产、销售有毒、有害食品罪 C、3年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D、5年 A、厨师 10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 B、管理人员 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、法定代表人、负责人或业主 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D．服务员 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 A、切配场所 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 B、餐用具清洗消毒场所 款（）倍的赔偿金。 C、餐用具保洁场所 A.3 D、食品库房 B.5 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C.10 A.离地存放 D.20 B.靠墙堆放 12、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 C.离墙存放 格证明有效期（）年。 D.离地、离墙存放 A、2 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 B、3 A、英文 C、5 B、本国文字 D、10 C、中文 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。 D、其他文字 18 第页共页