超高压射流破碎对大豆蛋白分子结构和功能性质的影响及应用的开题报告

超高压射流破碎对大豆蛋白分子结构和功能性质的影响及应用的开题报告一、研究背景及意义随着人口的增加和生活水平的提高，人们对食品品质和安全的要求越来越高。大豆蛋白因其营养价值高、味道好、易于消化吸收等特点