脂肪氧合酶的分离纯化及其在板鸭加工过程中的变化研究

脂肪氧合酶的分离纯化及其在板鸭加工过程中的变化研究摘要：本文旨在研究脂肪氧合酶在板鸭加工过程中的变化，对其进行分离纯化并探讨其酶学性质。通过碳酸氢钠-氯化钠缓冲液萃取脂肪氧合酶，采用硫酸铵分段沉淀以及