生鲜品的鲜度管理

- 一、果菜鲜度管理 - 果菜欲保鲜，做好温度管理及湿度管理是第一步。　　一般果菜的保鲜温度在５～８℃，但香蕉、木爪、释迦、甘薯等的适温则要超过１０℃（在室温下即可