菜品结构调整文档

出品结构调整策略一、首先调研自己酒店周边的对标酒店，了解对标酒店的上座率和客单价。同时掌握自己酒店环比一季度的上座率和客单价，目的是提升人气首先在客单价上要取得一定优势。二、大型社会餐饮可分为五类消费