餐厅服务员技师、高级技师复习参考资料

餐厅服务员技师、高级技师复习资料参考一、食品卫生：评价原则：我们在评价某一食品的卫生质量时，必须依据食品卫生法和国家制定的标准去评价，这是评价食品卫生质量的唯一依据。消毒：消毒是用物理和化学的方法消除