食品安全管理人员业务水平检测试题

食品安全管理人员业务水平检测试题注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在

6、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（) A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件 B、动物产品检疫合格证明原件 C、营业执照复印件 D、营业执照原件 7、分局送样人员，可以是（）。 A、抽样人员 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） C、企业人员 D、均可 8、餐饮服务环节的监管由（）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 9、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 A.可以经营所有品种的野生河鲀 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 10、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。 A.质量 B.批次 C.价格 D.性质 11、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行 职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检 验报告，并对出具的食品检验报告负责。 A.内部培训检验规程 C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程 D.内部培训、考核合格产品标准 12、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。 A.立即将其解雇 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报 D.劝其治疗，岗位不变 13、国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停 止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全管理人员业务水平检测试题 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方 盖章(或签字)的（）。 A.许可证复印件 B.营业执照复印件 C.产品合格证明文件复印件 D.以上都是 2、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类 3、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。 A、应配有盖子手动开启式 B、可不配盖子非手动开启式 C、应配有盖子非手动开启式 D、可不配盖子手动开启式 B.专业培训产品标准、仪器操作 4、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门 5、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A、2015.1.1 B、2015.5.1 C、2015.6.1 D、2015.10.1