食品行业人员业务水平测试试题A卷 附解析

食品行业人员业务水平测试试题A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

食品行业人员业务水平测试试题A卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 A、主要停靠港 B、船舶建造所在地 C、港务局 D、船籍注册港 2、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫 合格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复 印件 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证 明原件 3、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条 件下存放。 A、70℃以上 1 20 第页共页