小浆果香气成分研

- 水果的风味 - 水果种类虽多，但其味感成分却大致相同，均以甜味和酸味为主体。水果的甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等；酸味物质则主要是有机酸，如柠檬