中心学校食堂食品原料采购验收标准

中心学校食堂食品原料采购验收标准一、食品原料品质的基本要求和标准：1＞品质鉴定的依据和标准：根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点：A、嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味

中心学校食堂食品原料采购验收标准 一、食品原料品质的基本要求和标准： 品质鉴定的依据和标准： 1＞ 根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主 要有以下几点： 、嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味， A 说明已变质。 、视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判 B 断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其 品质的好坏。 、味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好 C 坏。 、听觉检验：有些原料可以根据听觉检验的方法鉴定品质的 D 好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定。 、触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏 E 感的,接触原料可以检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其 品质好坏；感官鉴定品质的方法是常用的基本方法，我公司还有精 确可靠的理化鉴定，如肉类水分快速测定、农药残留测定、吊白块 测定、甲醛测定等。 二、蔬菜鉴定标准