面包标准工艺重点标准

GB/T 14611—931　主题内容与合用范畴　　本原则规定了直接发酵法面包烘焙实验旳设备规定、实验配方、工艺参数、操作环节及评价措施。　　本原则合用于评价小麦粉和其她面团配料对面包体积和面包内部构