白酒老熟品评与勾兑

- 白酒中：酒精、水是大量成分；香味、酸味、辣味等是微量成分；（辣味从何而来下一张幻灯片？?）白酒在贮存过程中，发生着物理和化学两方面的变化。生物与化学变化：缓慢， 包括：醇、醛氧化：醇氧化生成醛、