江南大学考研食品工艺学笔记

江南大学食品工艺学笔记一、食物与食品食 品 工 艺 学第一章 绪论第一节 食品的加工概念食物——供人类食用的物质称为食物。是人体生长发育、更细胞、修补组织、调整机能必不行少的养分物质，也是产生热量保