酱曲源毛霉的分离及其产蛋白酶条件的优化

酱曲源毛霉的分离及其产蛋白酶条件的优化酱曲源毛霉是一种重要的食品发酵菌，在传统酱油、豆腐、米酒等发酵食品生产中被广泛应用。目前，酱曲源毛霉的分离、鉴定和蛋白酶产生条件的优化研究已成为食品微生物学领域的