超高压对大豆蛋白结构和功能性质影响研究进展

超高压对大豆蛋白结构和功能性质影响研究进展超高压对大豆蛋白结构和功能性质影响研究进展随着人们对健康食品需求的增加，大豆蛋白作为一种优质的蛋白质资源受到了广泛关注。然而，大豆蛋白具有易变性和易降解性，使