中式烹调师中级理论知识试卷资料

中式烹调师中级理论知识试卷单项选择。我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（ A ）g/kg. A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5由于吃了含细菌的食物引起的食物中毒称（