各种油耐高温情况

很多人都问过这样一个问题：橄榄油真的不能够用于炒菜，只能凉拌吗？若是用初榨橄榄油炒菜，是不是它的保健价值就没了？甚至有人说，若是橄榄油拿来炒菜，碰到高温的话，不仅没有保健作用，反而比其他植物油还有害健