《果蔬加工保藏原理》PPT课件

- 第二章 果蔬加工保藏原理 - 教学目标：1、了解果蔬原料的加工特性，熟悉果蔬的主要化学成分与加工的关系。2、了解食品败坏的原因，掌握根据保藏原理划分的果蔬加工