四川正宗宫保鸡实训报告

四川正宗宫保鸡实训报告一、任务名称：四川名菜一一宫保鸡丁二、主要任务：1、掌握油爆类菜肴的制作工艺；2、掌握宫保汁的调制技巧；3、掌握滑油的温度与油温的鉴别。三、训练要求：1、刀工切配要符合制作标准；