食堂人员培训内容

精品文档食堂人员培训内容一、食堂从业人员职责细读树一中学食堂、食品安全管理制度二、卫生方面工作要求1、从业人员卫生要求1）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应

精品文档 食堂人员培训内容 一、食堂从业人员职责 细读树一中学食堂、食品安全管理制度 二、卫生方面工作要求 1 、从业人员卫生要求 1 ）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2 ）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品 时手部应消毒。 3 ）操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前； 处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具 后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻 子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动 后。 勤洗澡理 4 ）个人卫生“四勤” 、“四不”分别是勤洗手剪指甲、 发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒 指、不吸烟。 2 、环境卫生要求 1 ）每天下班前应及时打扫地面、台面，不留死角。 2 ）在产生蒸气的房间，要正常使用排风装置，防止墙壁、屋顶发霉、 脱落、滴水造成食品污染。 3 ）厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存 放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 。 1 欢迎下载