浅论饭店应收账款的成本管理及风险防范

浅论饭店应收账款的成本管理及风险防范　摘 要 应收账款是赊销的产物，赊销一方面可以提高饭店的市场竞争能力，增加营业收入，但另一方面延迟了饭店的现金收回时间，增加账款的催收费用，甚至遭受坏账损失的风险

浅论饭店应收账款的成本管理及风险防 范 摘要 应收账款是赊销的产物，赊销一方面可以提高饭店的市场 竞争能力，增加营业收入，但另一方面延迟了饭店的现金收回时间， 增加账款的催收费用，甚至遭受坏账损失的风险。从信用政策的制定、 内部控制、收账管理、建立信用报告制度等方面对如何减小坏账风险 进行了探索。 关键词 应收账款 成本 信用风险 风险防范 风险控制 饭店形成应收账款的原因大致有两种：①销售和收款的时间差，即 客户消费后，由于现金不足，经饭店的管理人员担保后过几天再付账， 这也就是通常说的临时挂账；②商业竞争。饭店除了依靠产品质量、 价格、服务扩大销售外，赊销也是扩大销售的主要手段。饭店的赊销 现象无论是大城市还是中小城市的饭店都普遍存在，这实际上就是一 种信用消费，对饭店增加营业收入有促进作用。但过多的信用消费会 造成饭店的应收账款激增，使饭店资金周转不灵，进而引发坏账风险。 企业只有对客户的信用进行认真地，合理地进行赊销，才能减少或避 免风险。 1应收账款的成本管理 既然饭店发生应收账款的主要原因是扩大销售，增强竞争力，那么其 管理的目标就是求得利润最大化。应收账款是饭店的一项资金投放，