精选2021年3月中式烹调师初级模拟试题及答案卷9

2021年3月中式烹调师初级模拟试题及答案卷92021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。正确答案：错误2、（单选题）脂肪不具备的生理