苏梅岛与意大利的化学反应

苏梅岛与意大利的化学反应 无论哪一天，只要步入苏梅岛著名的Prego意大利餐厅，总能一睹Chef Marco那个有点像意大利足球名哨科里纳的大光头。在Marco的料理词典里，因地制宜是他的一大法

13 第页共页 苏梅岛与意大利的化学反应 无论哪一天，只要步入苏梅岛著名的Prego意大利餐厅，总能一 睹Chef Marco那个有点像意大利足球名哨科里纳的大光头。在 Marco的料理词典里，因地制宜是他的一大法宝。“苏梅岛的大海让 我的烹饪灵感触碰到了文艺复兴的气息。”Marco为我们推出食谱， 精选的食材质量都是苏梅岛的佼佼者。 头道的热海鲜沙拉就足以诠释Marco的美食哲学。无论是大虾， 还是青口贝，样样让人叫绝，墨绿的罗勒酱汁随性地淋撒在海鲜和烤 土豆上，散发着独特的迷人香气，令我想起国内好友对罗勒的评价： “罗勒在意大利菜里，就好比香菜对于中国菜一样重要。”随口就同 Marco讲了这则故事，不想他却捣蒜似地点着脑袋说道：“十个意大 利人有九个都视它为性命。” 待到海鲜酱墨鱼汁意大利扁面（Fettucine）上桌，更是惊艳全 场，黝黑的意面虽曾听说过，却从未尝试。据说，将墨鱼汁加入意面 是意大利南部人想出的点子，由于靠近地中海，墨鱼汁唾手可得，在 面条制作过程中就已经加入了面中，因此面色才能呈现均匀的黑色。 海鲜酱墨鱼汁意大利扁面在舌尖竟一点没有腥味，反而有股难以名状 的淡香。Marco说秘诀正在于意大利原产的白葡萄酒、香草和辣椒，