畜产品加工学实验课程教学大纲

畜产品加工学实验课程教学大纲课程编号：11011820课程名称：畜产品加工学实验/ Technology of Animal Products Experiment课程属性：选修开课学期：5适用专业：

畜产品加工学实验课程教学大纲 课程编号： 11011820 课程名称：畜产品加工学实验/ Technology of Animal Products Experiment 课程属性：选修 实验属性：独立设课 开课学期： 5 学时 ：18 适用专业：动物科学本科 学分 ：0.5 开课部门： 11 考核要求：实验报告 课程简介： 、课程定位：《畜产品加工学》是一门实用性很强的应用型技术科学。它既 是食品科学、 1 农畜产品贮藏加工学、畜牧学的一部分，又是这些学科的交叉科学； 而且与食品工业、加工业、 畜牧业、纺织业、轻工业、制革业、服装加工业、医 药工业和机械工业等有密切的关系。《畜 产品加工学》的基础理论知识涉及范畴 十分广泛，生物学、动物学、生理生化、食品营养、微 生物学、酶学、卫生学、 医药学、包装工艺学等有关科学。学习本课程后要求畜产品加工原理， 能进行部 分畜产品加工，能对产品质量进行鉴定；同时利用基础理论开发新产品。 、教学方法：为实现培养方案提出的能力、素质要求，本课程采用案例示 范教学法和问 2 题教学法作为主要教学方法，并结合南方省份主要畜产品肉、蛋为 主的实际情况，主要以肉、 蛋作为试验材料进行课程设计与安排，使学生获得的 实验技能与生产实践紧密结合； 、知识体系：《畜产品加工学》是动物科学的重要分支学科，本门课程为必 3 修课。本课的开设是在畜牧业迅速发展，人们生活水平逐渐提高的情况下，为满 足和改善人民生活而开设的。