2023年中式烹调师考证试题

2023年中式烹调师考证100题一、 单选题操1题一第60题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。(每题1.分，满分60分。).烹饪原料经过刀工处理、配菜后.在正式烹制前的加工工艺称为(