2024年食品安全监管员业务培训试卷A卷 含答案

2024年食品安全监管员业务培训试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

D.其它都对 6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可 参加工作。 A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 7、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产企业 B.特殊食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者 8、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 数字的高度不得小于（）。 A.1.5毫米 B.1.8毫米 C.3毫米 D.4毫米 9、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 （）。 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.审查菜谱 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.以上都是 10、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管， 并建立使用台账。 A、库房货架上 B、前台柜台中 C、专用橱柜中 D、公用橱柜中 11、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全 信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中 央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，电子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，电子化 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品安全监管员业务培训试卷A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果 和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 A.日常监督 B.风险分级 C.信用分类 D.动态 2、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃~15℃ B、10℃~60℃ C、-15℃~0℃ D、60℃~100℃ 3、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01 4、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 D.中央厨房 5、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 A.无毒 B.无害 C.符合应当有的营养要求