溶菌酶对生鲜鸡肉保鲜效果的研究

溶菌酶对生鲜鸡肉保鲜效果的研究摘要：本实验以新鲜鸡胸肉为研究对象，分别用不同浓度的溶菌酶处理，用无菌水做空白对照，置于4℃低温条件下贮藏，每两天测定其细菌总数、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值（TBA值