家禽生产学-

家禽生产学第 一 章绪 论家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡〔chicken〕、鸭〔duck〕、鹅〔goose〕、火鸡

家禽生产学 第一章 绪论 家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品 chickenduck 的鸟类，主要包括鸡〔〕、鸭〔〕、鹅 gooseturkeypigeonquailguinea fowlostrich 〔〕、火鸡〔〕、鸽〔〕、鹌鹑〔〕、珠鸡〔〕、鸵鸟〔〕等。其中鸡、 鸭和鹌鹑中分化出蛋用和肉和两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称为水禽。 家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的成 本生产出营养丰富的蛋、肉产品，作为人类理想的动物蛋白食品来源。家禽的这一重要经济价值在世界各 地被广泛发掘利用，人们从遗传育种、营养、饲养、疾病防治、生产管理和产品加工等各个方面进行研究 和生产施行，从而形成了现代家禽产业。 第一节现代家禽生产 一、家禽生产的现代化 5000 人类饲养家禽的历史悠久，在我国就有年以上的养鸡历史。在一个很长的历史时期内，家禽业主要 2040 是农家副业，即一家一户自繁自养、产品自给为主的生产方式，即所谓〞后院养禽〞。由世纪年代 开始，各主要发达国家从养鸡业开始向现代生产体系过渡，带动了整个家禽生产的现代化，至今已发展出 高度工业化的蛋鸡业和肉鸡业。现代家禽生产在我国也取得了相当大的进展。 现代家禽业可概括为：以现代科学理论来规范和改善家禽生产的各个技术环节，用现代经济管理方法科学 地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各个环节的社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料 资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提升劳作生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家 禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。 2 二、现代家禽生产的特点 现代家禽生产是家禽的自然再生产过程和社会再生产过程在更高程度上的有机结合。其特点主要有：采纳 现代科学技术的综合成果，使生产效率与生产水平均有很大提升；生产规模大；通过适当的禽舍和环境控 制设施，为家禽创造适宜的饲养环境，使家禽生产不受季节和气候的影响，从而可以均衡供应市场；使用 各种饲养设备，方便饲养管理，并提升劳作生产效率。目前养鸡生产采纳终年舍内饲养方式，为了增加密 度而采纳多层笼养，以减少占地面积和鸡舍建筑面积， 而其他家禽也依据不同状况和需求采纳各种禽舍和饲养设备。但水禽对自然条件的依赖要大一些。 通过一系列的技术和管理措施，使现代家禽生产表现出高的生产效率和生产水平。 〔一〕高的生产效率每单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越少。由于供料、供水、集蛋机械化和自动化，在 40~50 发达国家一个直接饲养人员可以养数万只产蛋鸡或一年提供万万只肉用仔鸡。由于高度机械化和自 动化，以及社会分工高度专业化，饲养人员主要是操作机械和监视鸡群，仔鸡育成后由专门的抓鸡队把鸡 1 抓运至屠宰场。在我国机械化程度较高的养鸡场，每一位饲养人员可养蛋鸡 11000~3000 万只，或每批饲养肉仔鸡万只。如按场计算的全员劳作生产率，每人仅饲养蛋鸡只、或每批 1 饲养肉仔鸡万只。这是因为我国劳作力价格和资金困难不能高度机械化所造成的。在我国现阶段不应片 面追求高的生产效率。 〔二〕高的生产水平由于在现代家禽生产中采纳高产合格品种和全价配合饲料进行生产，通过科学的饲 18kg2.4 养管理可以达到很高的生产水平。在发达国家，每只入舍蛋鸡可产蛋以上，料蛋比降到以下；肉 402kg 用仔鸡日龄可达 2kg95% 以上，每千克增重耗料少于，育成率以上；大型肉鸭的生长速度更快， 73.8kg 周龄体重可达到。由于总体技术水平的差距，我国目前能达到上述生产指标的饲养场还很少，但也 在不断改善中。 高生产水平并不受机械化制约。在手工操作为主的状况下，虽然劳作生产率较低，但只要确保优质饲料和 合格的饲养环境，同样可以发挥出家禽的生产潜力，