理化检验习题及参考答案

理化检验习题及参考答案一、单选题（共 40 题，每题 1 分，共 40 分）1、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（ ） 。A、回流B、分馏C、提取D、蒸馏正确答案：A2、盖勃法测定牛乳的脂肪