2024年食品安全员专业知识强化训练试卷A卷 附解析

2024年食品安全员专业知识强化训练试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 6、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.以上都是 7、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时 8、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告 9、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 任。 A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是 10、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。 A.国家法律、法规 B.相应产品标准 C.国家法律、法规和强制性标准 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 项进行监督检查。 A.国家 B.省 C.市 D.县 12、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。 A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性 状异常的，不得加工或者使用 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品安全员专业知识强化训练试卷A卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的 规定实施。 A.铁路、民航运营中 B.军队专用 C.转基因 D.国境口岸 2、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是 3、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添 加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑 法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。 A.生产销售劣质食品罪 B.生产、销售有毒、有害食品罪 11、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事 C.生产销售不符合安全标准的食品罪 D.非法经营罪 4、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。 A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照 5、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.学校食堂 B.快餐店