餐饮卫生制度的表格

餐饮卫生制度的表格 餐厅餐馆的清洁工作至关重要，尤其是包厢的环境，只有良好的空气环境和干净的用餐场所才能保证高消费用餐者的心情舒畅，从而养成客户忠诚度。所以者对于餐厅包厢的清洁工作要点一定要多家注意。

餐饮卫生制度的表格 餐厅餐馆的清洁工作至关重要，尤其是包厢的环境，只有良好的空 气环境和干净的用餐场所才能保证高消费用餐者的心情舒畅，从而 养成客户忠诚度。所以者对于餐厅包厢的清洁工作要点一定要多家 注意。本资料介绍了餐厅包厢的清洁工作要点： 清扫准那么：满足客人的需求；保证总台的售房；方便工作调高 效率；利于客房设施的维护和保养。 清扫方法：从上到下、从里到外、环形清理、干湿分开、先卧室 后卫生间、注意墙角。 清洁用具：清洁篮、洗刷用具(面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、 板刷)、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。 抹布要求： 1、红色(1干1湿)—包厢抹尘 2、橙黄色(1干1湿)—卫生间浴盆 3、淡黄色(1干1湿)—卫生间面盆 4、蓝色(1干1湿)—马桶 5、绿色(1干1湿)—卫生间地面 6、白色擦杯布—杯具专用 开：开门、开窗帘、开玻璃窗。 清：清理烟灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾) 撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。如果有客人用 过的餐具也一并撤出。 做：做床 擦:擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。