2024餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题 附解析

2024餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

2024餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用 量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。 A.0.5 B.1 C.2 D.10 2、食品安全(fooDsAfety)指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害。 A.无毒 B.无害 C.符合应当有的营养要求 D.其它都对 3、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。 A.尽量缩短食品存放时间 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 1 20 第页共页