厨师长个人年终工作总结

厨师长个人年终工作总结 　时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家

厨师长个人年终工作总结 时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千 ——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅 猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家 的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如 下： 1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对 调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明 园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都 是20xx年带入北京的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字 流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改 善。 3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原 来的根底上流水最高到达30万元一月，取得了历史性的突破，同时 水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定 位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。 5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并 学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行 了标准，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织 二次，集团一次，把理论变成实际操作。