食品加工操作的要求【精选文档】

餐饮企业从业人员培训一、食品加工操作规程的制定与执行1、食品加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、加工、切配、烹调、凉菜配制,备餐及供餐,食品加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各