果蔬工艺学习

- 果蔬产品的质量构成因素：卫生质量感官质量（外观、质地、适口性、缺陷和新鲜度）营养质量（碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素）商品化处理质量（分级、包装、贮藏和运输）质量评价