四年级科学下册第三单元食物第4课生的食物和熟的食物教学资料教科版0911612

第4课生的食物和熟的食物（一）背景和目标当人们学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。生食与熟食早已成为学生们在日 常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中， 学

4 第课生的食物和熟的食物 （一）背景和目标 当人们学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。生食与熟食早已成为学生们在日 常饮食 中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中， 学生们会从 生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变 化，以及这种变 化与人体健康之间的关系。 科学概念 .为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 .食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收 的。 过程与方法 .在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 .通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 情感态度价值观 .细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 （二）教学准备 给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、水、烧杯、 镒子。 （三）教科书说明 第一部分:生的食物和熟的食物 教科书首先呈现了生食与熟食这两种食物的食用方式，并表明这两种食用方式都要从 人体的消 化吸收角度进行思考。在对“哪些食物可以生吃?哪些食物必须烧熟了吃？ ”的讨论, 既对食物做出 了一种类别的划分，又明确了大部分食物是需要烧熟了再吃的。对于其中的原 因，学生们依据各自 的经验会想出几种不同的答案。例如，烧熟后食物容易消化;味道更好; 许多细菌都被杀灭了；等等。 这些思考都是有价值的。 第二部分:观察比较生、熟马铃薯 从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢？ 教科书提供了生、熟马铃薯，让学生进行观察、比较。插图中四个孩子通过自己的观 察后都有 了发现，一个说：“熟的马铃薯变软了”，一个说：“味道更好了”。这里，教师要做 好观察方法 的指导，告诉学生，除了看，还可以摸一摸、尝一尝，甚至用水果刀切开来观察。 学生们只有掌握 了较多的观察方法才会有更多的发现。插图中一个学生说“马铃薯的营养会 变化吗？。对于这个问 题教师可以告诉学生，熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟 的马铃薯含有的营养成分更容 易被人体吸收。 第三部分:观察比较生、熟鸡肉 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的 动物类食 物是必须经过烧熟的，不能够生食。教科书选择了鸡肉作为动物类食物的代表。 在这部分活动中，我们希望学生一方面观察生、熟鸡肉的不同，另一方面关注鸡肉由 生到熟的 变化过程。 在对生鸡肉的观察中，学生会发现生鸡肉气味并不好，而且用手不易撕开，这些都与 人体对它 的消化吸收有关。 在用清水加热鸡肉的观察中，学生可以先对鸡肉的变化做出预测。这种预 测是有价值的，它可 以帮助学生把对变化的观察与人体对食物的消化之间建立 联系。 教科书安排学生们动手实践，亲自去经历加热食物的过程。动手之前，教师要做好操 作指导， 引导学生熟悉实验装置，练习使用酒精灯。要提醒学生注意安全，注意观察和记录。 最后，要留出 汇报时间，让学生将观察到的现象尽量用语言描述出来。交流是必要的，有助 于学生整理知识，形