水分含量和凝胶化终温对淀粉回生的影响

水分含量和凝胶化终温对淀粉回生的影响水分含量和凝胶化终温对淀粉回生的影响摘要：淀粉是一种重要的碳水化合物，在食品加工过程中起着重要的作用。本文研究了水分含量和凝胶化终温对淀粉回生性能的影响。实验结果表