餐厅厨房管理规章制度_3

餐厅厨房管理规章制度餐厅厨房管理规章制度6篇　在社会发展不断提速的今天，越来越多人会去使用制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的餐厅厨

餐厅厨房管理规章制度 餐厅厨房管理规章制度6篇 在社会发展不断提速的今天，越来越多人会去使用制度， 制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度 的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的餐厅厨房管 理规章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 餐厅厨房管理规章制度1 一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上 标记。 二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无 血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、 三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎 黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在 小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大 容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫 洗刷干净。