学校食堂食品安全规范化管理规定范本

学校食堂食品安全规范化管理规定范本一、总则食品安全是学校食堂工作的首要任务，以确保广大师生的身体健康为宗旨。本规定的制定旨在规范食堂食品安全管理，保障师生食品摄入的安全和健康。食堂应当依法进行食品生产

学校食堂食品安全规范化管理规定范本 一、总则 食品安全是学校食堂工作的首要任务，以确保广大师生的身体健 康为宗旨。本规定的制定旨在规范食堂食品安全管理，保障师生食品 摄入的安全和健康。食堂应当依法进行食品生产、经营活动，确保食 品安全管理符合相关法律法规的要求。 二、组织机构 1.食堂应设置食品安全管理部门，负责全面统筹和协调食堂的食 品安全工作。 2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员，他们应 具备相应的食品安全知识和职业素养。 三、食品原材料的采购 1.食堂应建立食品供应商的合作关系，明确要求供应商具备合法 的食品经营许可证，并严格按照合同约定提供原材料。 2.食堂食品安全管理部门应定期检查供应商的资质和食品安全管 理情况，确保原材料的安全性。 3.食堂应定期开展对各类原材料的食品安全风险评估，建立食品 原材料的采购黑名单，严禁采购有食品安全风险的原材料。 四、食品加工制作 1.食堂应制定详细的食品加工制作工艺流程，确保食品加工过程 符合卫生标准。 2.食堂食品安全管理部门应配备专职食品加工制作人员，他们应 具备相应的食品生产操作技能和卫生知识。 3.食堂食品加工制作人员应定期接受食品安全培训，提高他们的 第1 页共 3页