食品营养学练习题第九章水与膳食纤维

第九章 水与膳食纤维一、填空1、粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为 12%-14% 。2、食品中含有的纤维素是由 β-葡萄糖借β-（1，4） 糖苷键组成的多糖，人体