天津阿正工艺流程图及描述.doc

4包装材料验收7包装材料储存26包装材料消毒1原辅包装材料采购2禽肉类、水产品类验收2豆制品类、蔬菜类验收3辅料验收5原料储存5原料储存6辅料储存8包装拆卸2• 12原料转存5II > 11清洗、修整

4 包装材料验收 7 包装材料储存 26 包装材料消毒 1 原辅包装材料采购 2 禽肉类、水产品类验收 2 豆制品类、蔬菜类验收 3 辅料验收 5 原料储存 5 原料储存 6 辅料储存 2 8 包装拆卸 5 •12 原料转存 I I ________________________ 2 >11 清洗、修整 3} '10 浸泡 I 14 卤水调试 4 13 去水 3 17 卤制 -16 熬制 — 18 二次添漏甫料 2 20 出锅分选 1921 成品筐的清洗消毒—> 产品装筐 23 常温冷却 24 迅速冷却 25 恒温冷藏 2 27 切割 31 分装 28 装盒 29 装盒过称 ►30 充氮封口 »33 入库暂存 32 分装过称 ◄ ----- 34 产品接触器具的清洗、消毒 35 成品检验 36 冷链配送 注卤水循环使用仅限于禽肉产品, 卤制其他产品后废弃； ：1：