餐饮业卫生安全与疾病防控

餐饮业卫生安全与疾病防控一、引言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，关系到人民群众的饮食安全和身体健康。近年来，随着我国餐饮市场的不断扩大，餐饮业的卫生安全问题日益凸显，各类食品安全事件时有发生，严

餐饮业卫生安全与疾病防控 一、引言 餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，关系到人民群众的饮 食安全和身体健康。近年来，随着我国餐饮市场的不断扩大，餐饮业 的卫生安全问题日益凸显，各类食品安全事件时有发生，严重威胁着 消费者的生命安全和社会稳定。因此，加强餐饮业卫生安全与疾病防 控工作，提高餐饮业整体卫生水平，已成为当前亟待解决的问题。 二、餐饮业卫生安全问题分析 1. 食品原材料质量参差不齐 部分餐饮企业在原材料采购过程中，存在以次充好、使用过期食 材等现象，导致食品卫生安全问题。此外，一些餐饮企业对供应商的 审核不严格，使得不合格的原材料流入市场。 2. 食品加工环节不规范 部分餐饮企业在食品加工过程中，操作不规范，如生熟食品交叉 污染、餐具清洗消毒不彻底等，容易导致细菌、病毒等病原体传播。 3. 从业人员素质不高 餐饮业从业人员普遍存在文化程度较低、卫生意识不强等问题。 1